バイクやクルマであちこちを走り回り、道の写真、風景写真を撮りまくるおじさんのブログ。撮影機材はD700,GX100。
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鶏皮焼きを美味しく食べる知恵 ~広尾のもくもく~
いよいよゴールデンウィークも間近に迫って、来週後半から待望の東北ツーリング。
毎日、天気予報を見ながら一喜一憂しています。

先週来、郊外に出ていないのでブログのネタはもっぱら広尾周辺の食べ物屋さんに集中してしまう。
なんだかこのブログの趣旨が大きくずれていきそう...飲み食いブログに改名されそう?
しかし、ネタがないので食べ物屋さんのお話です。

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私は鶏皮の塩焼きが大好きです。この鶏皮焼きを美味しく食べる方法をご紹介します。

1.オーダーの際に良く焼いてもらいます。「パリパリに焼いてください」なんて言ったりします。
2.焼き上がった鶏皮は約5分程度放置します。
  少し時間をかけて冷ますことにより、油が落ち、皮の表面が冷えてパリパリの歯応えになります。
3.そして、おもむろに一本つまみ上げ、口に運びます。

焼きたての熱々も美味しいのですが、パリパリ、サクサクの食感はビールのつまみにうってつけです。

このお店は「もくもく」と言う焼鳥屋さん。
同年代の店主が長年営んでいます。話が合うのでちょくちょく顔を出しています。
「もくもく」と言う店名の通り、炭火で焼き物を始めると店内はその煙でもうもうとし、白く霞んでしまいます。
この店内のモクモク状態は好き嫌いが分かれるところだと思いますが、私はそのライブ感が気に入っています。
勿論、このお店によって帰った際はファブリーズが欠かせません。

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by vehicles | 2008-04-25 12:27 | 広尾近辺のおいしい食事処
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